Por consiguiente, Italia está pasando por una importante reestructuración de las explotaciones, ya que los productores pequeños de estilo familiar están sustituyéndose por la producción de cerdos de forma industrial.
Durante la primera década de este siglo, la industria porcina italiana ha experimentado un rápido proceso de industrialización. Como resultado, el 83,3% de las explotaciones desaparecieron y el número de cerdos aumentó un 8,5%, por lo que la media de cerdos por granja creció más del 500%. Según los datos ofrecidos por el Censo Agrícola italiano, Italia ha pasado de tener 156.818 granjas de cerdos en el año 2000 a 26.197 explotaciones en 2010.
Por Teresa García Rubio